Для вывода статистики по объему почтовых ящиков я использую следующую связку из командлетов:
Get-Mailbox | Get-MailboxStatistics | sort TotalItemSize -desc | FT DisplayName, TotalItemSize > c:\1\user.txt
Ящики сортируются по убыванию, записываются в файл user.txt, расположеный папке 1 диска C:\